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行事食~梅雨のさっぱり御膳~

2021.06.15
梅雨の季節が到来しました。雨が続き、湿度・気温も高く、不快感から食欲も落ちてしまうこの時期。6月の行事食はそんな悩みを解消するメニューです。
メインは、さっぱりした豚しゃぶ!
特製のジャポネソースには、すりおろしとみじん切りの形状を変えた新玉ねぎを使用し、見た目と食感を工夫しました。新玉ねぎの甘さや旨味が引き立ち、患者様からも大変好評でした。
デザートは手作りソフト蒸しカステラ(浮島)を提供しました。浮島は、あんこ・砂糖・卵・小麦粉で作る和菓子です。餡をたっぷりと混ぜて蒸し上げた生地がふんわりと膨らむ様子が浮島のように見えることから名づけられたと言われています。
今回は、白あんと抹茶の2層にしました。しっとりしてやわらかく、優しい味のデザートになりました。

【メニュー】
ご飯、味噌汁、豚しゃぶ~特製ジャポネソース~、卵豆腐のかにあんかけ、浮島(手作り蒸しカステラ)