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行事食~紅葉狩り御膳~

2021.10.13
10月の行事食のメインは竜田揚げ。「秋の季節と竜田揚げ、何が関係するの?」と疑問に思った方も多いのではないでしょうか。

「竜田揚げ」は、揚げた肉の赤色と衣の部分的な白色が奈良県の紅葉の名所、竜田川の川面に浮かぶ紅葉と光る水面に似ているところからその名がついたと言われています。
サクッとした食感と、口の中でじゅわっと広がる肉汁、まろやかな醤油味に患者様も食が進んでいました。

副菜には、旬の柿を使用した柿なますをご用意しました。ビタミンCたっぷりの柿を味方につけ、これからの季節を元気に過ごしていただきたいと願っています。
また、手作りの芋羊羹は、裏ごししたさつま芋ペーストを加え、風味豊かに仕上げました。

秋の季節を食事から感じられる献立を提供できたのではないかと思います。

【メニュー】
ご飯、すまし汁(紅葉麩),鶏肉の竜田揚げ、柿なます、手作り芋羊羹