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行事食~豚しゃぶ御膳~

2022.06.27
6月の行事食のメインは、さっぱり!豚しゃぶです。
豚しゃぶのソースは料理長手作りのオニオンソース!
オニオンソースと聞くと、辛味があるのでは?と思った方もいるのではないでしょうか?
八千代リハ特製のオニオンソースは、玉ねぎの辛味を抑えて甘さを引き出すため、一度加熱し、すりおろしたリンゴを加えています。
料理長秘伝の割合で配合された調味料と、リンゴのフルーティーな甘みが加わったスペシャルなソースは、豚肉との相性抜群!
豚肉は下茹でする際にお酒を入れ、低温で加熱することで、冷やしてもやわらかい食感に仕上げました。
デザートの浮島(ソフト蒸しカステラ)を初めて食べる患者様も多く、「不思議な食感ね~!」「このデザートなら20個は食べられる!」とのお言葉もいただきました。
連日30℃以上の気温が続き、食欲が低下しやすい時期ですが、皆様の夏バテ予防に貢献できるよう、一食一食心を込めてお食事を提供して参ります。

【メニュー】ご飯、味噌汁、豚しゃぶ、卵豆腐のかにあんかけ、浮島(手作り蒸しカステラ)